Tutte le nostre uve prodotte con metodo biodinamico sono state raccolte manualmente, vinificate con lieviti indigeni senza solfiti aggiunti e nessun trattamento fisico-chimico al fine di ottenere un vino più naturale possibile.
SINE FELLE SPUMANTE ROSATO METODO CLASSICO
Informazioni aggiuntive
| SUOLO | simili proporzioni di argilla, limo e sabbia con scheletro |
|---|---|
| ESPOSIZIONE | Sud-Est |
| ALTITUDINE | 120 mt s.l.m. circa |
| ETÀ DEI VIGNETI | 12 – 60 anni |
| SISTEMA DI ALLEVAMENTO | Guyot |
| VITIGNI | Sangiovese 100% |
| DENSITÀ DI IMPIANTO | circa 5000 piante per ettaro in media |
| PRODUZIONE PER ETTARO | 40 q.li |
| VENDEMMIA | : Manuale in cassette. La vendemmia viene decisa sulla base di test sensoriali. |
| LIEVITI | indigeni |
| VINIFICAZIONE | Metodo Classico. Usiamo il nostro rosato di sangiovese 100% vinificato nell’anno precedente. Per la presa di spuma usiamo il mosto delle nostre uve bianche appassite che viene aggiunto in bottiglia e lasciato per 18 mesi su lieviti indigeni. Dopo il degorgement non viene fatta nessuna aggiunta (pas dosè). |
| PROFILO SENSORIALE | frutta fresca, mineralità, crosta di pane e un’ottima freschezza ed acidità con note agrumate. |
